５年ほど前に弊店で調理師をしていた子が、親の店を継ぐことになり挨拶に来てくれました。調理師にも、独立を目指すタイプと、親方を目指すタイプの二通りいますが、独立を目指すタイプは早い子で３０台前半には店を持つケースが多いようです。しかし、職人…