夜になって弘法市に毎回出店している中部大学の羽後先生のゼミ生が、明後日の1月弘法市にベトナムのラーメンを出すためのスープの仕込みに来店。今日は定休日なので厨房を提供することにしました。寸胴にとりがら、牛スジ、大根、玉ねぎ、生姜、他にもいろんなスパイスを入れ、約2時間。約50人前のスープです。当日現場でナンプラー等で味を整えるそうです。ベトナムからの留学生のフンさんが手際よく調理し、院生の中田君と野呂君が手伝いとして参加。写真は仕込みが一段落し、煮込んでいる最中を写しました。さて、当日はどんなラーメンが出来るのか楽しみです。他にもネパールのカレーを出すそうです。
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